Winterzeit ist Suppenzeit und meiner Familie kann ich mit einem heißen Pott immer eine Freude machen. Da wechselt Sohnemann oft den Löffel von links nach rechts und wieder zurück, weil er sich nicht entscheiden kann wie es besser schmeckt :-) . Nun gibt es dazu noch Gelegenheiten, wo ich gern den 7l-Topf raushole und für eine ganze Kompanie eine kräftige Suppe koche. Eines meiner Lieblingsrezepte dafür ist eine mediterrane Linsensuppe, entdeckt in der Brigitte. Ich variiere das Rezept gern mit roten Linsen und koche extra eine Hühnerbrühe statt Hühnerfond aus dem Glas zu nehmen. Aus dem Hühnerfleisch kann man gleich ein leckeres Frikassee kochen und schon hat frau bei der nächsten Mahlzeit wieder begeisterte Esser am Tisch.

Hier das Rezept für einen großen Topf:

750 Gramm rote Linsen
6 rote Zwiebeln
6 Möhren
1 x Staudensellerie (ca. 6 Stangen)
8 kleine Dosen Pizzatomaten
6 Lorbeerblätter
4 Teelöffel Fenchelsaat (es geht auch Fencheltee aus dem Teebeutel, ist manchmal schwer zu bekommen)
Chiliflocken oder Schoten nach Geschmack
ca. 3 l Hühnerbrühe (selbstgekocht oder aus dem Glas)
1 Packung Bacon
Salz
Pfeffer
Balsamicoessig
Parmesan, frisch gerieben
5-6 Stängel Oregano

Zwiebeln und Gemüse in Olivenöl anbraten, Tomaten, Gewürze und Hühnerbrühe gemeinsam mit den roten Linsen dazugeben und ca. 1 h kochen. Noch nicht salzen, sonst bleiben die Linsen hart. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken.

Den Schinken in der Pfanne braten (gern auch auf dem Grill bei winterlichen Festivitäten draußen am Feuerkorb) und die Linsensuppe mit frisch geriebenem Parmesan und Oreganoblättchen servieren.

Ohne Schinken / Parmesan und mit Gemüsebrühe statt Hühnerbühe wird auch schnell ein vegetarisches oder veganes Gericht daraus. Gerade die Kombination aus Staudensellerie und Fenchelsaat in diesem Eintopf ist unschlagbar. Lässt sich auch super einfrieren.

Guten Appetit und kommt gut durch die kalte Jahreszeit!