Zu unseren Lieblingskuchenrezepten in der Familie gehört ein Quarkkuchen. Er ist ratzfatz zusammen gerührt, schmeckt auch lauwarm schon köstlich und braucht die eine sonst wichtige Kuchenzutat nicht. Gerade letztere Eigenschaft führt bei Weitergabe des Rezeptes öfters zu dem erstaunten Ausruf: „Was, kein Mehl?“

Hier nun die Zutaten: 1 kg Magerquark, 1 Stück Butter, 4 Eier, 250 g Zucker, 6 Päckchen Vanillezucker, Abrieb einer unbehandelten Zitrone, 6-7 EL Weichweizengrieß, 1 Päckchen Backpulver.
Zubereitung: Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Daher diese schon 1-2 Stunden vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig rühren. Wer möchte, kann die Eier trennen und das geschlagene Eiweiß unterheben. Bringt meiner Meinung nach aber nicht den riesigen Unterschied. Dann den Quark und den Zitronenabrieb unterrühren. Zum Schluß den Grieß mit dem untergemischten Backpulver unterheben. Bei ca. 180 Grad Celsius mit Unter- und Oberhitze ca. 1 Stunde backen. Aufschneiden und so wie gestern auf der Terrasse bei Sonnenschein genießen! Auf’s Foto kam er allerdings schon in der Küche. Es war mir zu riskant, ihn unbeaufsichtigt nach draußen zu stellen :-) .

Viel Spaß beim Nachbacken!