Herbstzeit ist Pflaumenzeit. Bei uns im Norden sind das übrigens alles Pflaumen, auch wenn die Sorte „Hauszwetschge“ heißt. Wie auch immer ihr dazu sagt, sie gehören zu einem Kaffeetrinken in der milden Herbstsonne dazu wie Zitrone zum Tequila. Da ich ein Fan von frischem Hefekuchen bin, gibt es hier wieder mal ein Rezept davon. Das Besondere an diesem Kuchen sind die knusprigen Streusel mit Haferflocken und dem leichten Aroma der Tonkabohne. Kennt ihr dieses Gewürz, dass wie eine Mischung aus Waldmeister und Vanille duftet? Ich mag es sehr und konnte auch Familie und Freunde schon davon begeistern.
Bei Hefekuchen bin ich ja immer so ein bisschen leger mit den Rezeptangaben unterwegs. Wenn man die Temperatur beachtet, gelingt er auch immer. Besonders wenn man nebenbei noch kocht oder Brot backt. Wenn es schön mollig in der Küche ist, geht der Teig ratzefatz auf. Also keine Angst vor Hefekuchen. Traut euch!

Zutaten Teig:
250 g lauwarme Milch
50 g Butter
2 EL Rohrohrzucker
1/2 Würfel Frischhefe
1 Prise Salz
500 g Dinkelmehl 630
1 Ei

Zubereitung:
Die Hefe in dem Zucker in einem Extragefäß verrühren. Ich nehme immer frische Hefe, mit Trockenhefe wird es nie so locker. In einer Schüssel die Milch, Butter, Ei und das Salz verrühren. Die Mischung muss lauwarm sein. Dann die Hefe mit dem Zucker dazugeben und das Mehl unterkneten. Der Teig sollte noch locker sein, aber wenn er zu sehr klebt, noch ein bisschen Mehl dazu nehmen.

Nach ca. einer Stunde ist mein Teig schon schön aufgegangen. Jetzt noch einmal durchkneten und so wenig wie möglich Mehl dazu nehmen. So, dass er gerade nicht mehr klebt. Dann wird er schön locker. Ab damit aufs Backblech, vorher Backpapier oder mit Butter einschmieren nicht vergessen. Jetzt die Pfläumchen entsteinen und schön auf die Würmer achten. Unsere Biopflaumen vom Baum konnten da ein paar mehr Mitbewohner vorweisen, aber dafür sind sie ungespritzt.

Aber toll sehen sie schon aus, nicht? Wie sie so in Reih und Glied liegen und so saftig aussehen, dass man sie gleich wieder vom Kuchen klauben will. Finger weg, jetzt kommen die Streusel an die Reihe. Es wäre doch kein echter norddeutscher Pflaumenkuchen, wenn keine Streusel drauf wären.

Zutaten Streusel:
1/2 Stück Butter
100 g Dinkelmehl 630
100 g zarte Haferflocken
150 g Rohrohrzucker
1/2 Tonkabohne

Alle Zutaten zu einer krümeligen Masse verkneten. Die Butter kann ruhig zimmerwarm sein, dann geht das nicht so schwer. Aber unbedingt „gute Butter“ nehmen, Magarine oder so’n Kram kommt mir nicht an meinen Kuchen.

Zum Schluß reibst du auf den Kuchen eine halbe Tonkabohne. Wie das duftet!

Den Kuchen noch eine halbe Stunde gehen lassen, aber meistens ist er schon wieder aufgegangen, während man die Pflaumen und Streusel vorbereitet. In den vorgeheizten Ofen bei ca. 170 Grad 30 bis 35 Minuten backen bis die Streusel goldgelb sind. Nicht zu lange backen, sonst wird der Kuchen trocken.

So, jetzt braucht man nur noch ein Stündchen warten und dann kann man in diesen köstlichen lauwarmen Hefekuchen beißen. Für solche Momente liebe ich den Herbst. Wenn dann noch die Sonne scheint, wir zusammen auf der Terrasse sitzen und der Teenagersohn sich das 3. Stück reinstopft (ja, anders kann man das nicht nennen), ist das mein persönliches #Sonntagsglück!