Dieses leichte Sommergericht besticht durch feine Gemüsezutaten, Fischfilet und mediterranen Kräutern. Fenchel, Paprika, Zucchini zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten bilden die Grundlage für eine köstliche Soße, in der der Fisch leise vor sich hin simmt. Zusammen mit Reis, Kräutern der Provence und einem Schuß Weißwein wird aus dem One-Pot Gericht ein echtes Sonntagsessen. Also schenk den Rebensaft schon einmal ein. Der Fischtopf zaubert sich bei einem Küchenwein ganz entspannt und ehe du dich versiehst, ist die er auf dem Tisch und die Familie / Gäste können zusammen mit einem Stück Baguette südfranzösische Lebensart genießen.

Klingt ein wenig wie aus einem Werbeprospekt. Dabei habe ich ein ähnliches Rezept in einer Zeitschrif gesehen, hatte große Lust auf die Kombination und hatte glückerlicherweise noch Fischfilet im Tiefkühler. Ein paar mehlige Tomaten, frisch geerntet und der Rest fand sich im Kühlschrank und Vorratsregal. So ist es dann im wahren Leben und da es so lecker war und ich mich wie in der Provence an einem milden Spätsommertag gefühlt habe, gibt es hier das Rezept für euch zum Nachkochen.

Zutaten:

500 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Dorade oder Seebarsch), in mundgerechte Stücke geschnitten
150 g Basmati-Reis
400 g Tomaten, gewürfelt
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
1 kleine Zucchini, in Stücke geschnitten
1 Fenchelknolle, in Stücke geschnitten
2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Kräuter der Provence (oder eine Mischung aus Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum)
Chiliflocken (optional, je nach gewünschter Schärfe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und unter Rühren glasig anbraten. Den Reis dazu geben und ebenfalls glasig anrösten.

2. Die Paprikastreifen, Fenchlstücke und Zucchini in den Topf geben und für etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht angebräunt sind und etwas weicher werden.

3. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie etwas zerfallen.

4. Die Gemüsebrühe und den Weißwein in den Topf gießen und die Kräuter der Provence sowie Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen. Gut umrühren und die Brühe zum Kochen bringen.

5. Die Hitze reduzieren und den Fisch in die Brühe legen. Vorsichtig umrühren, um den Fisch gleichmäßig zu verteilen. Den Topf abdecken und den Fisch für ca. 8-10 Minuten bei sanfter Hitze köcheln lassen, bis er zart und durchgegart ist.

6. Den Fischtopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

7. Den südfranzöischen Fischtopf in tiefen Tellern servieren. Du kannst ihn mit frisch gehackten Kräutern – glatte Petersilie geht immer – und Zitronenspalten garnieren.

Dazu passt frisches Baguette oder Ciabatta, um die leckere Brühe aufzutunken. Hach, genau meins! Das könnte eines meiner Lieblingsgerichte werden und wird daher bei Antetannis Bingo mit selbigem Feld verlinkt. Mögt ihr mediterrane Küche auch so gern wie ich?